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Cuajada casera, receta express.

En la última entrada del blog, “Más que Idiazabal en Adarrazpi”, descubrimos todos los intringulis del mundo pastoril y esos productos 100% artesanales que se hacen desde tiempos ancestrales en los caseríos de Euskadi.

En estos tiempos en los que uno no sabe muy bien lo que come, en casa hemos decidido recuper uno de los postres más rurales y sanos de Euskadi, “mamia”, “gatzatua” o “gaztanbera”. Muchos nombres (dependiendo de la provincia se le llama de una manera) para una misma receta, pero viene a ser la cuajada de toda la vida. Una receta de tan sólo dos ingredientes, más sencilla y natural, imposible.

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San Blas, en un pis-pas!

Febrero es un mes lleno de festividades. Este año se nos ha sumado hasta el Carnaval, que en Euskadi se celebra en casi todos los municipios. Pero hay otras tradicionales y desconocidas celebraciones en este mes tan corto.

Mañana por ejemplo, 3 de Febrero, es la festividad de San Blas. No, no es que sea una devota del santoral, ni mucho menos. Pero mi amama, mi abuela, lleva a rajatabla el calendario religioso-gastronómico y no se le pasa ni una. Y en San Blas son típicas las tortas. ¿Qué no las has probado? pues ¡no pierdas más tiempo!

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