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Cuajada casera, receta express.

En la última entrada del blog, “Más que Idiazabal en Adarrazpi”, descubrimos todos los intringulis del mundo pastoril y esos productos 100% artesanales que se hacen desde tiempos ancestrales en los caseríos de Euskadi.

En estos tiempos en los que uno no sabe muy bien lo que come, en casa hemos decidido recuper uno de los postres más rurales y sanos de Euskadi, “mamia”, “gatzatua” o “gaztanbera”. Muchos nombres (dependiendo de la provincia se le llama de una manera) para una misma receta, pero viene a ser la cuajada de toda la vida. Una receta de tan sólo dos ingredientes, más sencilla y natural, imposible.

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Karapaixo, tradición gastronómica.

Es Semana Santa y no todo van a ser procesiones, pasos y actos religiosos. En Euskadi, también tenemos de eso pero los tiros, no van por ahí. Como ya sabrás a estas alturas, los euskaldunes (vascos) siempre dejamos un hueco para la comida y como no, en esta Santa Semana, también. Hoy vas a conocer el “Karapaixo”, patrimonio gastronómico vasco y por lo menos en mi familia, sagrado en estas fechas.

Kara…¿qué?…Ka-ra-pai-xo. Ni es un insulto y ni me estoy metiendo con la cara de nadie. Es el nombre que recibe una “opila” o torta de pan. Pero claro, no es cualquier torta de pan. Es una opila de tamaño considerable de pan casero, con forma triangular, que envuelve chorizos y huevos. Simple ¿verdad? Pero una autentica delicia. ¿Te apetece probarla?

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